chocolate strawberries / chocolade aardbeien

Tempereren van de witte chocolade.  Eerst heb ik de chocolade in de magnetron gesmolten tot een temperatuur van 45°C.  Daarna heb ik er ongeveer 1/3 gehakte koude witte chocolade aan toegevoegd. Deze manier heet het inzaaien van kristallen. Roeren tot de massa nog slechts 29°C is.  Dan is de chocolade perfect getempereerd.  Wat betekent dat de chocolade terug krokant en glanzend zal opstijven.

Temperatuur zorgvuldig in de gaten houden. 

Lekkere Belgische aardbeien.

Een fondue vorkje is perfect voor het dippen in de chocolade.

,

Leg de aardbeien op bakpapier

Hakken van donkere chocolade voor leuke streepjes.  Deze chocolade wordt op dezelfde manier getempereerd maar deze keer tot een temperatuur van 34°C

Leuk streepjes aanbrengen.

De rest van de witte chocolade, terug mooi glanzende opgesteven.

Heel lekker en op deze manier is de witte paaschocolade bijna verdwenen.

Berlijnse bollen

Deeg maken met 500gr mix voor luxebrood en 330gr water. Verdelen in bolletjes van 50gr.  Laten rijzen op een doek bestrooid met wat bloem.  

Na het rijzen kun je ze makkelijker in de handen laten rollen door een doek te gebruiken.  

bakken in frituurolie van 180°C tot ze goudbruin zijn.

op keukenpapier laten uitlekken.

1 liter patisseriecrème maken.  

Boels midden door snijden, crème opstrijken, hoedje terug op leggen en bestrooien met bloemsuiker.  Smakelijk !!!

Zoete broodjes / sweet little breads

Met chocolade

With chocolate

Met suiker

With sugar

500 g mix voor luxebrood mengen en kneden met 330 g water.  Laten rijzen.

Na het rijzen chocolade stukjes of suiker bolletjes er doorheen kneden.

Verdelen in bolletjes van 50 gr, doreren met eidooier losgeklopt met een wolkje melk. Laten rijzen.

Bakken op 200° C, smakelijk !!